『美味是需要時間來換取的』之卡士達巧克力千層蛋糕

這個月來每每有人過生日，

買的都是台南這家有名的｢深藍咖啡館｣的法式原味千層蛋糕。來慶祝~

最大九吋一付所資不斐。但真的是很好吃~
尤其少了厚重奶油的裝飾，
讓這款法式原味的千層蛋糕更多了清爽不油膩的口感，
同時也更減輕身體的負擔及愛吃甜食的罪惡感。
每個吃過的人都說讚啦!!

底下是年初五時幫丫嬤過九十大壽，因為都是長輩，感覺這種蛋糕更為健康。

2014跨年兼幫丫姨、姨丈過生日，也是選法式原味千層蛋糕來慶祝。

其實我手裡很早就有千層蛋糕的食譜，只是一直沒付諸行動來做~
就在年後的第一個禮拜假日，趁孩子們還未開學，立馬準備了材料~~
要來製作這｢卡士達巧克力千層蛋糕｣~

首先來看一下食譜
我是照著這份食譜去改良加上巧克力口味

底下是鮮奶油及卡士達粉的廠牌

材料的準備上並不算太難，

先來介紹餡料的作法：

1、巧克力隔水加熱，使其融化備用。
2、無鹽奶油隔水加熱，使其融化備用。
3、卡士達粉+牛奶混合後攪拌均勻成卡士達醬
4、將鮮奶油打發後與卡士達醬混合。
5、最後將(4)之混合後的卡士達醬加入巧克力醬混合成卡士達巧克力醬。

再來是餅皮的麵糊

因為我的平底鍋比較大，所以上面的食譜的量只夠我煎5片，

所以我就自已按照比例調配約做15片份的量。

所以材料改為鬆餅粉50gX5、牛奶50gX5、蛋100X5。

餅皮麵糊作法：

1、將鬆餅粉先過篩後，再加入牛奶內拌勻。

2、再加入全蛋攪拌均勻後成麵糊狀備用。

千層蛋糕餅皮煎製

平底鍋先用中小火熱鍋，之後抹上先許奶油後，

倒入麵糊後再轉小火煎餅皮至金黃色即可起鍋。

除了第一片是由我示範煎後，接下來的都是由我家大旻接手~

看她煎得有模有樣的~愈煎愈上手~

她煎完一片後就由小旻接著抹醬~

   

抹醬後+第二片餅皮

  

第一片千層餅皮

第一片抹醬

大旻餅皮愈煎愈漂亮了~

一層餅皮、一層卡士達巧克力醬(這高度是11片)

總共14片~完成收工。

等待冰鎮~~

剩料~大旻製做巧克力捲餅!!

｢卡士達巧克力千層蛋糕｣開箱

14片餅皮，高度不太高，但層次分明，冰鎮過後的横切面切還算平整。

｢卡士達巧克力千層蛋糕｣配上咖啡便是一件極美味的早餐

製作心得：

1、第一次做千層蛋糕，煎餅皮的功夫，算是尚可。

2、冰鎮後的餅皮稍微乾、硬了點，但吃起來口味還是很捧。

3、下次製作餅皮時，蛋稍微打發一下改良會更好。

4、下次用小平底鍋煎，才可以煎比較多層餅皮。

5、期待下次做千層蛋糕會更好吃~亞米、亞米。