意外的收獲

9月24日(六)天氣：陰
今天早上學校舉辦了遲來的研習(原本是要在暑假舉辦的)，
原本下午想說要去誠品安平店幫小姑購買~蘿拉手工果醬(有機的)~
結果剛好遇到｢陳月卿｣正在演講~~

主題：每天清除癌細胞~~

我一面找我要的果醬一面聽著他的演講~~

記了一些重點：

1. 酵素最多的水果：木瓜、鳳梨
2. 打精力湯的蔬果要多樣多元化，且不能太寒，一般的蔬菜偏寒居多，所以要加一些暖的食材均衡。胡蘿蔔屬暖類蔬菜、蘋果屬中性水果。
3. 加入沒有加工的堅果類、穀類，補充植物性蛋白質，並避免攝取加工食品中多餘的鹽、糖。
   
4. 打出來的果汁，在喝進去的時候不能馬上吞進肚子，要稍微的在嘴巴裡咀嚼，主要用意是讓口裡的唾液先做第一道的分解。
5. 蘋果裡的籽要是"生菇"(台)，發霉長芽，就要整顆丟掉，因為籽要是長了芽、發了霉，就表示那顆蘋果的養份已被籽吸收了，所以蘋果已經沒有養份不新鮮了。
   

嗯嗯~~略有收獲...還試喝了一杯現打的精力湯!!
還不錯喝呢!!
感覺今天上了一堂養生課!!

雖然果醬沒買著，但卻得到意外的收獲!!

燉飯亂亂煮

某一天，旻爸帶回來網路上購買的泡菜及牛腱即食包，
我靈機一動，做了牛肉燉飯~~
翻了一下冰箱，把可以煮的食材一起放進來，

材料有：
1.洋蔥　　1顆
2.紅蘿蔔　半條
3.杏鮑菇　1條
4.韭菜花　一把
5.蒜頭　　２顆
6.豆干　　２片
7.牛腱肉即食包　1包
8.白飯　　2.5碗

作法：(跟海鮮燉飯~隨意煮 的作法差不多，差在這次我是用熟飯下去燉)
因為白飯有一點硬，所以就拿來做燉飯~
而高湯汁是用是即食包裡的牛鍵湯汁下去燉煮，因為量不多，加上又是熟飯，所以還好沒變成稀飯!!
把所有的料抄一抄後，放入湯汁拌均蓋上鍋蓋燉煮約5分鐘，
待米飯吸收了湯汁後，再將牛鍵肉切片下去小悶一下就可以起鍋囉!!
(牛肉原本就熟了，所以不用燉煮太久，免得變得太爛，沒有口感)






心得：
1.因為是用煮熟的白飯下去燉煮的燉飯，所以煮食的時間有縮短許多。
2.再來是因為不知道這個即食包的口味，所以燉煮出來的味道~~小朋友都說很~辣~~
3.雖然辣但還是很賞臉的吃完~~只不過都配開水吃就是了!!

【烘焙課】5--日式和風月餅~和菓子

材料：

1. 日式餅皮　630g
   
   
2. 豆沙餡　　530g
   
   
3. 蔓越莓　　100g
   
4. 添加物　　少許（主要是讓餅皮上色）
   
   
   
   

作法：

1. 餅皮加上添加物少許然後揉均勻
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   各組揉好的餅皮(原味--黃色，竹炭--黑色，抹茶--綠色，芝士--橘色)
   
2. 豆沙餡混合蔓越莓(豆沙徧甜，而蔓越莓略帶酸，混合可中和豆沙的甜味)
   
   
3. 分割餅皮及餡料(各24g)
   
4. 開始動手將餡包入餅皮裡
   
   
   
   包法：將餅皮挫圓後壓扁，再將餡料包起來後，放進模型裡，將模型上方壓平，再把成品倒出來。這不難，看小朋友都能上手~~
   左邊是小旻包的，右邊是大旻包的~
   
   大旻的作品~黑色的那一坨
   
   大旻的作品~黑色的玫瑰(老師有稱讚這朵玫瑰弄的漂亮)
   
   我包的混色玫瑰~~哈哈~~還是純黑的比較美
   
   別組包的創意~~很多變化~~
   
   
5. 烘烤：烤箱預熱，上火200度，下火150，烤15~18分
   準備放入烤箱中烘烤
   
   烘烤中~~
   
   烘烤完成~
   
   大旻作品特寫
   
   

吃起來和市面上的月餅口感大不相同，作法簡單，很適合親子一起動手作，
小朋友的感覺是很像在玩黏土...剛開始還不太敢吃..後來吃起來說還不錯吃~~
不過，很適合配無糖的茶飲一起享用...很搭喲!!

海鮮燉飯~隨意煮

這一味是由西班牙海鮮燉飯演變而來的~~
但因為蕃紅花聽說很貴...而且又有活血的作用..所以就省了~~另外，也有人用薑黃粉替代..
不過因為都是活血的...所以還是不放香料了!!(PS.咱家大旻常常流鼻血..所以活血的就儘量避免..)


首先材料的部份，我以垷有方便備料為原則，沒有特定的量，以下是2大2小的份量。

1. 白米(二杯)-->用清水洗好備用，如果時間充裕的話，可以先浸泡10分鐘，這樣可以縮短燉煮的時間。
2. 洋蔥(拳頭大小一顆)-->洋蔥切成細末備用
3. 火腿(四片)-->切細末備用
4. 魚肉(一塊)-->切成大概一口的份量
   
   
5. 透抽(一尾)-->清洗乾淨後，不扒皮切成圓圈狀
6. 蛤蜊(適量)-->先放進鹽水裡等吐好沙
   
7. 鮮蝦(12~13尾)-->先去蝦頭(熬高湯)備用
   
8. 青辣椒(5根)-->這種是不辣的品種，切末備用
   
9. 蒜頭(2~3顆)切末
10. 老薑適量切絲
    

作法：
一、.蝦頭高湯
首先，將薑絲爆香，再放入蝦頭爆炒一下後，放入4米杯的水下去熬煮。





如果時間充裕的話，可以熬到湯頭變成牛奶狀...不過限於時間...所以差不多就好了~~

二.燉飯作法：

1. 蒜頭末先爆香
   
2. 放入洋蔥末拌沙至透明狀，再加入火腿下去拌一下。
   
3. 放入魚肉煎煮至表皮略為金黃即可
   
   
   
4. 放入透抽拌抄
   
5. 加入白米，如之前有浸泡水的話，記得先把水瀝乾再放進來拌抄。
   
   
   
   
6. 等拌抄均均後，加入蝦頭高湯，如果沒準備高湯的話，也可以用熱水替代(一定要熱水喲，不然煮出來會變成稀飯)。
   
   加入高湯後，再稍微拌均勻，就可以蓋上鍋蓋燉煮囉~~此時可先用大火煮滾後，等米飯的氣孔跑出來後(約10~15分鐘左右)，再關小火燉煮5~10分鐘。
   
7. 關小火時，放入蝦子
   
   撒上青辣椒
   
   擺上蛤蜊
   
8. 蓋上鍋蓋燉煮5~10分鐘，等蛤蜊熟開了後，打開鍋蓋收一下水就完成囉。
   因蛤蜊開後會有一些水份跑出來，加上又是鹹的，所以我都沒有放鹽，完全是純天然的味道~~
   
9. 最後撒一點胡椒粉，來張特寫~~
   

看看一掃而空~~海鮮燉飯成功!!


心得：

1. 以前曾經做過一次這種燉飯~不過最後變成了稀飯了，原來加入的水是關鍵~要用熱水啦!!而且比例要拿捏的好，才不會｢米心沒透｣，我弄的蝦頭高湯以煮2杯米放4杯水的比例下去熬煮的，不過熬煮的過程水份會流失，所以要多半杯水的份量剛好。
2. 第一次煮的人，建議加入的水可以保留一些下來｢啊索密｣(台)，等關小火時看狀況再加進去燉煮。
3. 米煮出氣孔(專業術語叫泥鰍孔)時，一定要關小火燉煮，不然會"糙灰搭"(台)。
4. 上手後，其實我比較喜歡煮這種飯，因為只要一鍋就可以搞定，重點是要燉煮的料可以隨自己喜愛的口味做變化。以往煮個晚餐，要洗米煮飯(一杯半的米)、3菜一湯的，總還是會剩下一些飯菜，煮了燉飯後，2杯米煮出來的飯+料，全部吃光光~~
5. 我也曾經煮過沒有加肉類、海鮮的燉飯..
   完全就蔬菜+好市多的德國香腸去燉煮而已...
   這樣也是美味的一餐!!

下面是另外一個燉飯~~